Rouleaux de printemps
Avec le soleil de ce dernier mois, la menthe pousse à toute vitesse dans mes jardinières. J'ai donc pris le temps de la déguster dans cette recette de rouleaux de printemps que je vous partage aujourd'hui. Qui sait, leur nom évocateur finira peut-être par chasser définitivement le froid de l'hiver !
Ingrédients
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 80g de vermicelles de riz
- quelques feuille menthe
- 8 feuilles de riz
- une poignée de cacahuètes
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 3 c. à café sauce soja
- 2 c. à café de miel
- piment en poudre
Instructions
- Coupez de très fines allumettes de carottes et de concombre. Ciselez les feuilles de menthe.
- Faites cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions sur le paquet puis rincez-les soigneusement pour les faire refroidir.
- Humidifiez une feuille de riz en la passant dans de l'eau tiède puis disposez-la dans une assiette.
- Au centre de la feuille de riz, ajoutez les vermicelles de riz, les allumettes de légumes, la menthe et un peu de cacahuètes.
- Rabattez les côtés de la feuille de riz sur la garniture puis fermez délicatement le rouleau de printemps en enroulant le tout.
- Recommencez les 3 étapes précédentes jusqu'à obtenir le nombre de rouleaux de printemps désirés.
- Réalisez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le piment et le miel. Diluez avec un peu d'eau si besoin pour obtenir une sauce fluide.
Notes
Dégustez vos rouleaux de printemps en les trempant dans la sauce au beurre de cacahuète.
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