Spaghettis roses à la betterave
La betterave, c'est souvent un aliment qui fait froncer les sourcils. Son goût terreux est souvent pointé du doigt, mais dans cette recette, je vous propose d'utiliser les colorants vifs de sa chair pour transformer l'universel plat de pâte en une assiette couleur barbapapa.
Ingrédients
- 400 g spaghettis
- 1 betterave crue ou cuite
- 250 g de pulpe de tomate
- 10 cl d'eau
- graines ou poudre de cumin
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Epluchez et coupez en dés la betterave.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons puis rajoutez la betterave et le cumin.
- Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement
- Rajoutez les tomates coupées en dés et l’eau.
- Faire cuire sans couvercle, 5 minutes si vous utilisez une betterave cuite ou jusqu’à que la pointe d’un couteau s’enfonce sans difficultés dans les cubes de betterave avec le légume cru. Rajoutez de l’eau durant la cuisson si besoin.
- En attendant, faites cuire les spaghetti al dente dans un gros volume d’eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Mixez les betteraves et les tomates avec le sel et le poivre.
- Ajoutez la sauce de betterave et faites recuire 5 minutes afin de colorer les pâtes.
- Saupoudrez de parmesan et c’est prêt !
