Soupe à la courgette
Pour faire durer encore un peu le souvenir de l'été, j'ai invité à la table, cette semaine, la courgette. Mais au vu des températures qui baissent doucement, c'est en soupe que notre habituée des poêlées estivales a finie aujourd'hui !
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- huile d'olive
- 10 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- 1-2 tiges de menthe fraiche (facultatif )
Instructions
- Coupez l'oignon et les courgettes en cubes grossiers. Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons et les courgettes jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés.
- Couvrez d'eau, rajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter durant une trentaine de minutes.
- Coupez le feu et ajoutez la crème et les feuilles de menthe puis mixez le tout.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin et c'est prêt.
Notes
Memo : Pensez à choisir des pommes de terre pour purées et soupes plutôt que des pommes de terres à gratins/patates sautées, au risque de finir avec une soupe très élastique...
J'aime beaucoup cette recette car on peut la consommer chaude pour se réconforter après une longue journée mais également en gaspacho froid en réduisant un peu les quantités de pommes de terre pour obtenir une texture plus fluide.
Quel version préférez vous ?
