Purée de chou-fleur à la cardamome
Régalez-vous avec cette purée de chou-fleur à la cardamome. Une recette mêlant douceur et voyage avec un légume souvent sous-estimé.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 oignons
- 2 gousses de cardamome
- 10 cl de crème de coco
- Huile d'olive
- Curcuma
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le chou-fleur en fleurettes (en séparant les petites têtes). Coupez chaque oignon en 12 morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et laisser dorer le chou-fleur et l'oignon pendant quelques minutes.
- Rajoutez le curcuma, les gousses de cardamome entières, salez et poivrez puis couvrez d'eau (sans dépasser la hauteur des légumes) et laissez cuire 25 minutes.
- Retirez les gousses de cardamomes. Pressez-en une pour récupérer les graines noires contenues à l'intérieur de la cosse et rajoutez environ la moitié de celles-ci dans la casserole.
- Ajoutez la crème de coco et mixez le tout.
- C'est prêt !
Notes
J'ai découvert le mélange de la cardamome et du chou-fleur lors d'une virée dans un petit restaurant lyonnais. Le mariage entre ces deux saveurs au sein d'un velouté m'a fait voyager et je n'ai pas pu m'empêcher de revisiter ce mélange à ma sauce. Ma recette de purée de chou-fleur était née.
Et vous, quelle est votre dernière découverte culinaire ?
