Jardinière de légumes printaniers
Au moins de juin, vous trouverez dans les magasins les premières pommes de terre primeurs et les haricots mange-tout. Pour déguster ces aliments printaniers, je vous invite à cuisiner cette jardinière de légumes. C'est un plat qui se conserve très bien et qui peut être préparé en batch cooking.
Ingrédients
- 200 g de haricots mange-tout
- 100 g de petits pois
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 8 Pommes de terre nouvelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil)
- 1/2 bouillon cube
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les carottes, les oignons et lavez minutieusement les pommes de terre sans les éplucher.
- Coupez les carottes, les oignons et les pommes de terres en tronçons de 3-4 cm de côtés. Coupez les haricots mange-tout en deux ou trois dans le sens de la largeur.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les deux gousses d'ail écrasées dans l'huile.
- Rajoutez ensuite les carottes et les petits pois mange-tout et faites dorer quelques instants.
- Couvrez d'eau et ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le bouillon cube puis poivrez.
- Laissez cuire 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin à ce moment-là et rajoutez les petits pois.
- Laissez à nouveau cuire 10-15 minutes et dégustez !
Notes
Cette jardinière de légumes est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Vous pouvez rajouter une viande pour obtenir une assiette complète et équilibrée.
Il est également possible de faire cuire la viande directement avec les légumes. Dans ce cas, faites revenir la viande (du porc par exemple) dans l'huile en début de cuisson, avant d'ajouter les oignons et l'ail puis suivez les étapes normalement.
