Velouté de lentilles et poireaux
Le velouté de lentilles et poireaux est une soupe très simple à réaliser et super économique. C'est une recette riche en fibres et en protéines grâce à la présence des lentilles vertes.
Ingrédients
- 3 Poireaux
- 2 oignons
- 1 tasse de lentilles vertes sèches
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de crème fraiche
Instructions
- Coupez les poireaux en rondelles et rincez-les soigneusement. Coupez les oignons en cubes grossiers.
- Dans une marmite, faites revenir les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive
- Ajoutez la moutarde, le bouillon cube et couvrez d'un litre d'eau
- Rincez les lentilles vertes et ajoutez-les à la soupe.
- Laissez cuire 25 minutes puis mixez le tout avec un mixer plongeant en ajoutant la crème fraiche.