Tarte tatin à l'endive
L'endive, avec son goût amer, est rarement le légume préféré de mes patients... Mais je parie à tous les réticents que cette recette peut vous faire changer d'avis. La précuisson des endives permet de retirer le goût fort. Additionner de béchamel et de fromage, c'est un vrai régal. Etes-vous prêt à relever le défis ?
Equipment
- moule à tarte
- Four
- casserole
- couteau, planche, spatule
- balance
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 endives
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 200 ml de lait
- 40 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 1/2 bouillon cube de légumes
Instructions
- Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur en enlevant le centre.
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante, diluer le bouillon cube et faites cuire les endives pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la béchamel :
- Faites chauffer le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et remuez quelques instants.
- Ajoutez ensuite petit à petit le lait et les épices sans cesser de mélanger.
- Coupez le feu quand la béchamel a une consistance homogène et crémeuse.
Disposez les endives égouttées dans le fond du moule.
- Recouvrez-les de béchamel et du gruyère râpé.
- Recouvrir le tout de pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords.
- Enfournez à 210 °C pendant environ 30 minutes.