Soupe de potimarron
Pour la semaine d'Halloween, je suis bien obligée de publier une recette à base de courge ! Mais rien de terrifiant dans cette recette de soupe toute douce et réconfortante. Pour un résultat de grand chef : vous pouvez conserver les graines du potimarron et les faire griller pour obtenir un topping savoureux. Rendez-vous en bas de l'article pour le détail.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe de crème de coco
- curry
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez le potimarron et coupez-le en deux pour retirer les graines. Coupez-le ensuite en gros cubes.
- Coupez l'oignon en morceaux.
- Dans une marmite, faites revenir l'oignon et le potimarron dans l'huile d'olive.
- Rajoutez ensuite le curry, le sel, le poivre puis couvrez d'eau.
- Laissez cuire le tout à couvert durant 25 minutes.
- En fin de cuisson, rajoutez la crème de coco et mixez le tout avec un mixer plongeant.
Notes
Pour réaliser un topping avec les graines de courges :
- lavez les graines soigneusement
- séchez les graines avec du papier absorbant
- dans un bol, mélangez les graines avec de l'huile d'olive, du sel et les épices de votre choix (paprika, curry, piment...)
- Finalement, faites griller vos graines de courge dans une poêle chaude en les remuant régulièrement pour ne pas les faire bruler.