Salade de quinoa, betteraves et feta
En hiver aussi, il est possible de se régaler avec une belle salade composée. Cette salade de quinoa saura ravir vos papilles et vos yeux avec son beau mélange de couleurs. J'aime beaucoup l'association feta et betterave et j'espère vous faire découvrir cet alliage dans cette salade.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 betterave cuite
- 100 g de feta
- 3 poignées de salade
- 1/2 citron
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
Instructions
- Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée.
- Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en pressant le citron et en mélangeant le jus à l'huile d'olive.
- Râpez la betterave dans le saladier puis ajoutez la feta coupée en petits cubes.
- Ajoutez ensuite les feuilles de salade lavées et découpées grossièrement puis finissez par ajouter le quinoa refroidi.
- Mélangez bien et la salade devrait prendre une belle coloration rose.
Notes
Cette salade peut être complétée avec deux œufs durs par personnes.
À partir du mois d'avril, j'aime bien remplacer la salade verte par de la roquette.