Salade de betteraves et d'oranges
Cette salade de betteraves et d'oranges est une recette que j'aime beaucoup quand je veux mettre de la couleur dans mon assiette. C'est une salade riche en vitamines et pleine de textures variées. Le petit point technique de cette recette, c'est la réalisation des suprêmes d'orange qui demandent un peu de minutie, mais sont un vrai plus à l'étape de la dégustation !
Ingrédients
- 1 betterave cuite
- 2 carottes
- 2,5 oranges
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
Instructions
- À l'aide d'un économe, réalisez de longues lamelles de carottes et de betterave cuite.
- Détaillez les suprêmes de deux oranges en retirant la petite peau autour des quartiers. Cette étape est un peu délicate, armez-vous de patience et d'un couteau bien aiguisé.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus d'une demi orange, le sel et le poivre.
- Ajoutez ensuite les lamelles de légumes et les suprêmes d'orange et mélangez très délicatement.
- Saupoudrez le tout de graines de sésames et de quelques feuilles de coriandre hachée.
- Bonne dégustation !
Notes
Idée menu : vous pouvez accompagner cette salade de tartines d'houmous pour une assiette compète et équilibrée.