Recette de lasagnes butternut-poireaux
Voilà une recette végétarienne de lasagnes parfaite à préparer en hiver. Cette recette est un peu plus longue à préparer que mes recettes habituelles, mais vous trouverez en fin de recette des recommandations pour réduire le temps de préparation.
Ingrédients
- ½ courge butternut
- 2 poireaux
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 oignon
- Sel, poivre, herbes de Provence
- Huile
- Fromage de chèvre ou de brebis
Pour la pâte à lasagne
- 250 g de farine
- 2 œufs
- Eau
- Sel
Instructions
Préparez la courge
- Coupez la courge et l'oignon en cubes.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et un filet d’huile.
- Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois que c'est cuit, écrasez grossièrement le tout.
Préparez les poireaux
- Coupez les poireaux en rondelles.
- Les blanchir 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Égouttez et réservez.
Préparez la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.
- Ajoutez la farine et bien mélanger.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à épaississement.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Préparez la pâte à lasagne
- Mélangez la farine, les œufs et le sel.
- Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais pas collante.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
- Diviser la pâte en 3 boules et les étaler finement sur du papier cuisson.
- Fariner bien la pâte avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne colle.
Montage des lasagnes
- Alternez une couche de courge, de poireaux, de béchamel, de fromage et de pâte.
- Répétez l’opération 3 fois.
- Terminer par une couche de béchamel et de fromage.
Cuisson
- Versez un verre d’eau sur le dessus.
- Enfournez 20 minutes à 200°C.
Notes
Pour gagner en efficacité sur cette recette :
- vous pouvez remplacer les pâtes à lasagne maison par des pâtes à lasagnes sèches.
- Pensez également à commencer les cuissons et préparations en parallèle.