Pakoras, beignets indiens de légumes
Les Pakoras sont une spécialité de la cuisine indienne. Ce sont des beignets de légumes dont la pâte est réalisée avec de la farine de pois chiches. Cette farine, riche en protéines, donne son goût typique à la recette. Les Pakoras sont très simples à réaliser et vous feront voyager en Inde en une bouchée.
Ingrédients
- 150 g de farine de pois chiches
- une poignée de pousses d'épinards
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de paprika
- sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Coupez tous les légumes en très fines allumettes (5 cm de longueur et 1-2 mm d'épaisseur) et hachez les épinards.
- Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec les légumes découpés.
- Assaisonnez à l'aide des épices puis ajoutez de l'eau, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.
- Déposez de petit tas de pâtes dans l'huile chaude. Laissez cuire les beignets des deux côtés jusqu'à qu'ils soient bien dorés.
- Réservez-les dans un plat sur une feuille de papier absorbant et poursuivez la cuisson avec le reste de la pâte.
- Dégustez encore chaud !
Notes
Les Pakoras indiens se dégustent traditionnellement avec une sauce au yaourt.
Pour la touche finale : vous pouvez ciseler un peu de coriandre fraiche sur les beignets au moment de servir.