Galettes de sarrasin
Voilà la recette (la plus traditionnelle possible) des galettes de sarrasin. Ces crêpes salées bretonnes sont sans gluten et végan. Le gout si particulier du sarrasin donnent toute leur personnalité à ces galettes très rassasiantes. Même si la pâte est très rapide à préparer, pensez à la faire la veille ou au moins 10h en avance, car le repos est essentiel pour réussir cette recette.
Ingrédients
- 500 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 75 cl d'eau
- 10 g de gros sel
Instructions
Préparation de la pâte à galettes (à faire la veille) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant de manière énergique.
- Une fois que la pâte est bien homogène, laissez-la reposer au frais une dizaine d'heures minimum.
Cuisson des galettes :
- Faites chauffer une poêle légère ou votre crêpière.
- Huilez-la légèrement puis verser une louche de la préparation en étalant la pâte du centre vers les bords.
- Laissez cuire quelques minutes puis retournez la galette.
- Garnissez puis repliez légèrement les quatre bords sur la garniture.
- Dégustez bien chaud !
Notes
Quelques idées de garnitures qui changent pour vos galettes de sarrasin :
- champignon, fromage de chèvre et pousses d'épinards
- ratatouille et œuf
- fondue de poireaux et saumon