Courgettes farcies à la feta
On m'a récemment partagé cette recette de courgettes farcies à tomber et je vous la transmets aujourd'hui pour en faire profiter un maximum de monde. La farce aux noix de cajou et à la feta fait de cette recette une bonne occasion pour incorporer les fruits à coque à notre alimentation. C'est le dernier mois pour déguster des courgettes de saison donc n'attendez plus et faites vous surprendre par ces courgettes farcies à la feta.
Ingrédients
- 2 grandes courgettes
- 1 grosse poignée de noix de cajou
- 200 g de feta
- 2 œufs
- Chapelure
- Huile d'olive
- Curry
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur, à 3/4 de la hauteur.
- Prenez la plus grande des moitiés et évidez-la avec une cuillère.
- Disposez les deux moitiés de courgettes dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes à 200°C
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix de cajou, la chair de la courgette évidée. Coupez la feta en petit dés.
- Dans un saladier, mélangez la chair de courgette, les noix de cajou, la feta, les blancs d'œufs (réservez les jaunes dans un bol) et le curry. Mélangez bien puis rajoutez un peu de chapelure pour rendre la préparation moins liquide.
- Une fois les 20 minutes terminée, remplissez les courgettes évidées avec la farce et saupoudrez généreusement de chapelure.
- Passez au four une quinzaine de minutes pour finir la cuisson. 2 minutes avant la fin, creusez un petit puits dans la chapelure, disposez un jaune d'œuf dans chacune des courgettes et enfournez à nouveau.
- Présentation : Disposez les courgettes dans les assiettes et refermez-les avec la petite moitié des courgettes (qui formera un couvercle).
- Bonne dégustation !