Boulgour pilav Turque
Le boulgour pilav est une recette traditionnelle Turque à base de blé concassé (le boulgour), préparé en cuisson piaf, c'est-à-dire revenu dans de l'huile puis couvert d'un bouillon. C'est une recette que j'ai découverte lors d'un voyage et que j'affectionne particulièrement. L'acidité de la tomate permet de donner une délicieuse saveur au boulgour, le tout complimenté par le piquant du piment.
Ingrédients
- 1, verre de boulgour
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 Bouillon cube de légumes
- Piment en poudre
- Poivre
Instructions
- Émincez les oignons et écrasez les deux gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Quand les oignons commencent à dorer, rajoutez la gousse d'ail, puis la pulpe de tomate, le poivre et le piment. Faites revenir quelques instants.
- Ajoutez le boulgour à la préparation de tomate et mélangez le tout sur le feu pendant 3 minutes.
- Couvrez le boulgour d'un centimètre d'eau, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire sans couvercle une vingtaine de minutes.
Notes
Le boulgour pilav est souvent accompagné de viande ou de poisson. Pour compléter cette assiette traditionnelle, une salade de crudité finira d'apporter un peu de croquant.