Les féculents oubliés à tester
Suite à l'article de la semaine dernière sur les féculents rapides à cuisiner, nous continuons notre voyage dans cette grande famille pour s'intéresser maintenant aux féculents oubliés, qui ne figure que très peu dans vos placards et qui pourtant méritent toute leur place dans vos assiettes.
Rappel :
Qu'est-ce qu'un féculent ?
Les féculents regroupent les céréales et leurs dérivés ainsi que les tubercules (et dérivés de tubercules).Quel est le rôle des féculents ?
Les féculents contiennent principalement des glucides complexes : des sucres indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Les glucides sont un carburant essentiel à nos cellules pour produire de l'énergie. Il est recommandé de consommer des aliments sources de glucides complexes à tous les repas.Quelques féculents originaux :
Les céréales et graines :
- le petit épeautre en grains ou en farine
- le millet décortiqué
- l'amarante
- le sarrasin en farine ou en grains
- l'avoine en flocon
- l'orge perlé ou mondé
Les légumineuses :
- les pois cassés
Les tubercules :
- l'igname
- le manioc et son dérivé le tapioca
- les topinambours
